生まれは福岡県北九州市。
地元に同市内でもとてもニッチなUDONがある。
古民家の土間で展開されるそのお店は、夜が明ける4,5時にひっそりとオープンし、昼前には店じまい。
香りが強く北九州の醤油がきいた出汁に、腰が強めの麺。当時は捨てられるはずの牛の頭肉をこれでもかと甘辛くゆっくり煮て、他にはない”肉肉”というトッピングに変化。味を中和させるように生姜をすり下ろして盛る簿が通の食べ方。
その名も”どぎどぎうどん”。
生まれ故郷のこのUDONを全国区に。
夢を叶えるチャンスをいかにものにするかが、今回のチャレンジの肝。
乞うご期待！！！